「食品・スイーツ」の記事一覧

凝縮された旨さ 白かびの乾燥ソーセージ ソオスィソン・セック・フルール・ブランシュが美味!

カマンベールチーズの表面についている白カビと同じ系統の白カビを使って熟成させるソーセージがあるのをご存知でしょうか?
ソオスィソン・セック フルール・ブランシュという乾燥ソーセージです。← と、書きながらも覚えられる自身なし。(笑)

ソーセージに白カビですか…初めてそういった製法がある事を知りました。これも日本の鰹節同様に ソーセージに含まれる水分を減らし、独特の旨みを更に凝縮させる効果があるのでしょうね。。

熟成するまでに1ヶ月を要する何とも手間のかかったソーセージ、早速開封してみましたが、これは…

ソオスィソン・セック・フルール・ブランシュ

なんとも食品とは到底思えないビジュアルで、これがまた良い感じに乾燥しています。
でもこれ、知らなかったら元がソーセージだなんて誰も思わないでしょうね。

注文当初は50~60gでこの値段か~高い!と思っていたのですが、それなりには大きいです。(それでもやはり高級品ですが)

薄~くスライスしてワインと共に頂いてみました。

白かびの乾燥ソーセージ

ん~~、これは美味いです!

凝縮された肉の上品な旨み(味自体も濃いですが)が芳しい香りと共にじ~んわりと伝わってきます。食感はサラミにも似ていますが、比較にならないキメ細かさ&変な脂っぽさは一切感じません。表面の独特な風味&中に入った粗挽き黒コショウが良い感じにアクセントになっています。良く出来てるなぁ…

私は赤ワインに合わせましたが、本当に色々な種類のお酒に合う&香味野菜を添えればバゲットに使っても美味しいようです。

舌の肥えた方にも自信を持ってお勧めできる逸品でございました。

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5種のナッツ贅沢キャラメルケーキ(ベイクドアル)北海道スイーツ。

それなりに厳選された北海道発の商品が揃っている(と、私は思っている)有楽町駅前 交通会館1Fにあるどさんこプラザで気になるスイーツを発見!

北海道の江別市で新鮮な北海道産素材にこだわる洋菓子メーカー、ベイクド・アルルさんによる5種のナッツ贅沢キャラメルケーキという商品です。

5種のナッツ贅沢キャラメルケーキ

北海道産の卵を使ったアーモンドスポンジの上にはキャラメルソースが、更にその上にはヘーゼルナッツ、アーモンド、カシューナッツ、胡桃、ピスタチオといった5種類のナッツがぎっしりと乗せられています。

予想していった程にキャラメルのほろ苦さは感じなかったのですが、これはホワイトチョコレートをアクセントに使っている…という事で意図的ですかね?

5種のナッツ贅沢キャラメルケーキ

ナッツとソースの相性はとても良いと思いますが、ソースが浸み込んでいる事もあって どちらかと言えばナッツも含めて全体的にしっとり目で、キャラメルスポンジはしっかり焼かれた感じ。

これはこれで美味しい類に入るケーキではありますが、スポンジの底をクランチにする等でカリっと違った食感を楽しめたり、ソースにもう少し苦さを加えて頂けると好みに近づくんですケドねぇ…

私はリピートしませんが好みに依存するものですし、そこそこ重量感(食べ応え)もあって豪華な割には手を出しやすい価格なので、バレンタインデーや贈答品に用いるのは大いにアリかと思われます。

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[ピエトロ] 絶望スパゲティ(鰯と香味野菜のペペロンチーノ風)パスタソースが美味い!

市販のパスタソースも普通に美味しいとは思うのですが、どうも「レトルトっぽさ」または「レトルト臭」を感じる商品が多いですよね。
って、レトルトなのだから仕方がないと言えばそれまでですが、もっと純粋にプロの味が楽しめるようなパスタソースはないものでしょうか?

これがカレーであれば耐熱真空パックに入れてお取り寄せ可能にしているお店も多いのですが、同じような形でパスタソースを売っているお店が殆ど見当たらないから不思議です。
カレー程にニーズが多くないのかな?と思いつつ色々と探してみますと、美味しい!と口コミでも評判のパスタソースが、あのピエトロから出ている事を知りました。

絶望スパゲティ(鰯と香味野菜のペペロンチーノ風)という商品です。

絶望スパゲティ セット

絶望スパゲティとは?
絶望スパゲティというメニュー名の由来には諸説ありますが、具材の入っていないペペロンチーノをこのように呼称したり、この商品のようにイワシや野菜を細かく処理する~といった仕込みにとても手間がかかるので「料理人が絶望してしまう」といった意味があるようです。

この絶望スパゲティもレトルトの商品で、3~5分程度温めるだけでOK。
早速、パスタを茹でている大なべに直接これを投入し、頂いてみるとしましょう。(横着)

ピエトロ 絶望スパゲティ

イワシが具材のペペロンチーノとなりますと、通常はアンチョビを想像されるかも知れませんが、アンチョビ特有の風味や独特の塩辛さは感じません~と言うか、これは全く別の料理ですね。

風味豊かなフレーク状のイワシは食感もしっかり&旨みもバッチリ。流石に国産カタクチイワシということもあって特有の臭みを感じませんし、むしろ上品に仕上がっていると思います。

ガーリックオイルと食感を残した香味野菜との組み合わせも良く、ちょっとした辛さも効いていてとても美味しいです。湯銭調理ではレトルトの温度感みたいなものは感じますが、フライパンで仕上げたらもっと美味しく食べられるかも。

レトルトにしては少々お値段高めですが、自宅でこのレベルの食べられるのであればアリですね。今度はゼンパスタ(過去の記事へ)に合わせてみようと思います。

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山珍の豚まん(広東菜館山珍)岡山の有名&大人気豚まんをお取り寄せ。

寒くなると肉まん等の中華まんが食べたくなりますよね。

中華まんはコンビニでも簡単に手に入りますし、私の場合は横浜中華街も近いので本格的なものが食べたければそちらに向かいますが、岡山にはメディアにも数多く取り上げられて大絶賛されているという豚まんがあるそうなので、お取り寄せしてみることにしました。

山珍の豚まんです。
ちなみに山珍 = さんちんと読みます。

山珍の豚まん

豚まんは冷凍便で届くのですが、1つ1つがかなりの大きさですね~拳くらいありそう。そして重い!そして中華まんとしては珍しく、専用のタレが付いています。

電子レンジでも調理可能との事なので表面を霧吹きで濡らして、軽くラップをかけて(密封しちゃダメ)で頂いてみました。

山珍 豚まん

手作りだという皮はふわふわモチモチ&煮汁も浸み込んで美味しいです。

そしてこの豚まんは具が凄いです。キャベツや玉ねぎ等の上質で甘みのある刻み野菜の中にトロトロに煮込まれた豚角煮うずらの玉子も丸々1個入ってます。

大口でかぶりつきますと、味付けは相当にしょっぱいという印象…ですが、これは添付のタレを加える事で中華風にこなれた味になりました。前述の通り具材が大きいので食べ応えも充分です!

コンビニの肉まんとは素材のレベルが違いますが価格もそれなり。「またリピートしたい!」とまでは思えないのは、電子レンジ調理だからですかね?とは言え、朝食にも便利な冷凍岡山グルメ、次回は蒸し器で調理してみたいと思います。

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もう一度食べたくなるティラミス これが本当のティラミスだった。

私にとってのティラミス = バブル期の思い出です。
若い方に話すと「えっ?」と言われる事が多いのですが、1990年頃はティラミスが本当に大ブームで 当時はティラミスを食べる為だけにデニーズに行き、自身の最先端さを自慢するような仲間も沢山いました。(笑)

私がティラミス好きになったのは、ティラミスがコンビニの定番スイーツとしての地位を確立してから~なので、かなりの後発組ですかね。

しかもコンビニやファミレスでしか味わった事がなかったので、ここで本格的なティラミスを試してみることにしました。MIYAKOさんの もう一度食べたくなるティラミス という商品です。

もう一度食べたくなるティラミス

プラスチックの蓋を開けますと、ふわっと香る洋酒とココアパウダーの入り混じった甘くて香しい匂いが本格さを予感させます。

早速 取り分けて頂いてみますと、きめ細やかで深い味わいのココアパウダーに冷凍だったとは思えないふわっふわのマスカルポーネチーズクリーム、そしてほろ苦いエスプレッソが浸みたビスケットの三位一体感…個人的にはココアパウダーをもう少し効かせて欲しい所ですが良く出来てます♪

良くあるティラミスには感じられなかった塩気はマスカルポーネ由来かな?とても美味しい上に軽いので、一度に半分くらいなら余裕で食べれれちゃいますね。

もう一度食べたくなるティラミス

今までのティラミスは どちらかと言えばエスプレッソ風味のチーズクリームケーキ~という印象でしたら、この「もう一度食べたくなるティラミス」は別物かも。

まさに大人のティラミスといった本格派でありつつ、凝固剤、酸化防止剤、香料、ゼラチン、着色料といった添加物が一切入っていない安心・安全なティラミスです。

今は充分な満足感を得ているので暫くは大丈夫ですが、数年…いや、数か月もすれば きっと「もう一度食べたくなる」のかな?と思えるような気がします。

もう一度食べたくなるティラミス お取り寄せ情報

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